1999年7月22日杨先生在北京创建了沸腾鱼乡水煮鱼店。沸腾鱼乡起初是一家二十几张桌子,二十余名员工,一百平米的小店,刚开始店里的生意也不太尽人意。但杨先生凭着自己丰富的阅历及对信念的不懈追求,他深信沸腾鱼乡凭着对菜品特色、永不懈怠的创新精神以及对广大顾客的诚信回报,功夫不负有心人,在小店开业后的第二年沸腾鱼乡开始在朝阳区小有名气,并考虑到北京人口味,在保留重庆水煮鱼原有风味的基础上,进行了大胆的改良,适量减轻麻辣度,让更多的食客都接受。 经过改良的水煮鱼吸引了越来越多的京城食客,他们对沸腾鱼乡的水煮鱼情有独钟,其中有大批的名人、歌星、影视大腕,不仅带亮了那条小巷,也带起了北京餐馆的水煮鱼热。餐厅内除水煮鱼外,还有许多地道的精品川菜:香辣蟹、福寿螺、馋嘴蛙、香辣蹄、泉水奶甲鱼等。菜品高品质、不断推崇出新、别具一格的餐厅装修风格注定了沸腾鱼乡蓬勃发展。 如今在北京沸腾鱼乡已是一响亮的品牌,是四川水煮鱼 代表性的餐厅。那么现在北京沸腾鱼乡就是水煮鱼的代言词,沸腾鱼乡是京城饮食业一道靓丽的风景线,以“都市里的故乡,乡村中的佳肴”享誉京城,是众多北京川菜餐饮业赶超的目标。沸腾鱼乡特从重庆渝北请了“水煮鱼”名店师傅为京城的百姓烹制的川味佳肴!